طريقة عمل صيادية السمك

السمك غني بالفوائد والمعادن المهمة للجسد، وقد نصح الأطباء بضرورة تناول وجبة أو اثنتين من السمك خلال الأسبوع الواحد على الأقل، يوجد أنواع عديدة من السمك لكن من المهم أن نتقن استخدام السمك في الطهي وبوصفات جديدة، صيادية السمك عبارة عن تحضير طبخة تحتوي على الأرز والسمك معاً وهي من ألذ الطبخات وفيما يلي مكونات وطرقة عمل صيادية السمك.

قبل البدء بتجهيز الطبخة يجب أن يكون السمك متبل وذلك عن طريق تنظيفه جيداً ورش بهارات السمك والكمون بالإضافة إلى الفلفل الأسود والكزبرة، ومن المهم تتبيل السمك قبل ثماني ساعات من تجهيز الطبخة على الأقل، ومن المهم نقع الأرز لمدة لا تقل عن خمسة ساعات بماء ساخن ومن الممكن رش الأرز بالقليل من الملح أثناء نقعة للتخلص من نشا الأرز.

عندما نبدأ بتجهيز طبخة صيادية السمك يجب أن نعمل على تجهيز وعاء يحتوي على طحين وملعقة من بهارات السمك والملح بالإضافة إلى ربع ملعقة كمون وكزبرة ثم نقلب البهارات مع الطحين، نسخن الزيت في المقلاة ونعمل على تغطية قطع السمك بالطحين من كل الجهات بشكل جيد ثم نقليه إلى أن يصبح ذو لون ذهبي كما أننا نقلي عظام السمك لاستعمالها كي نطهي الأرز.

وفي مقلاة أخرى نضل القليل من الزيت النباتي وحين يسخن نعمل على وضع شرائح البصل وتقليبه على النار حتى يأخذ اللون البني الغامق، وفي وعاء متوسط الحجم نضع الماء ونضع عليه الملح وعظام السمك المقلية كما نضع عليه بهرات السمك والملح ونترك الخليط يغلي جيداً لمدة لا تقل عن عشرة دقائق ثم نزيل عظام السمك.

بعد ذلك نقوم بتصفية الأرز المنقوع من الماء ونضعه فوق الماء المغلي مع البصل ثم نضع قطع السمك المقلية داخل الأرز وننتظر حتى يجف الماء عن سطح الأرز، حينها نغطي الطنجرة ونضعه على نار هادئة لمدة ربع ساعة، عندما ينضج الأرز نضعه في طبق التقديم ونعمل على تزيينه بواسطة المكسرات والبقدونس.

ملاحظة: من الممكن تجهيز صوص لطبخة صيادية السمك تتكون من البقدونس المفروم والقليل من البندورة المفرومة بالإضافة إلى عصير الليمون المخلوط مع الطحينية، وخلط هذه المكونات معاً ثم إضافة نصف ملعقة ملح يصبح الصوص لذيذ جداً، وذلك لأن السمك يكون شهياً جداً مع صوص الطحينية.