طريقة عمل القطايف بسهولة

القطايف نوع من أنواع الحلو التي يُكثر عملها خلال شهر رمضان المبارك، تتكون من مكونات سهلة جداً فلا داعي لشرائها ونحن نتمكن من صناعة أطيب قطايف وبطريقة رائعة.

ضع الطحين في الحلة ثم أضف الخميرة وبعد ذلك أضف ما يكفي من الماء بالتدريج حتى نصل لقوام عجينة رخوة كالملبن الجامد، ثم اترك العجينة لمدة ساعة تقريباً وذلك حتى تظهر عليها علامات الاختمار وعندها اخفقها جيداً ثم املأ العجينة في علبة تمتلك فتحة صغيرة نسبياً واسكب هذه العجينة في صاج ساخن أو في مقلاة مسطحة ساخنة.

لكن يجب أن تكون حرارة المقلاة معتدلة والسبب في ذلك أن نتجنب احتراق العجينة من الأسفل بل يجب أن نحصل على اللون الذهبي ونحصل على قطعة من القطايف الناضجة جيداً، وبعد أن ننتهي من عمل جميع أقراص العجينة نقوم بحشوها بعدة حشوات مختلفة.

يمكننا حشو القطايف بعدة من الحشوات ومن أهمها:

بعدما يتم حشو كل أقراص القطايف من الممكن أن نجهزها بواسطة القلي أو بواسطة الشوي كما أنه من الممكن أن نتناولها بدون قلي أو شوي لأنها تعتبر عجينة جاهزة، حين نريد أن نقليها يجب أن توضع في زيت ساخن جداً كي لا تتشرب العجينة أي جزء من الزيت، وحين نريد أن نشويها يجب أن ندهنها بالقليل من الزيد ثم ندخلها إلى الفرن لمدة لا تقل عن ثمانية دقائق، ثم تكون القطايف جاهزة لنضعها في القطر ونأكلها.

القطر يتشكل من أربع أكواب سكر بالإضافة إلى كوبين من الماء ونضع فوقهم بضع من قطرات الليمون كي يصبح قطر صافياً من أي قطرات السكر الخشن ونضمن ذواب كل دقائق السكر في الماء، نترك القطر على النار يغلي حتى يتماسك ويصبح ثقيل قليلاً وبذلك يكون جاهزاً لغمس القطايف فيه.