الكنافة في المنزل

تعرف الكنافة بأنها حلويات أساسية في أغلب المناسبات السعيدة داخل المنازل، ومن الممكن أن نصنع الكنافة في المنزل حتى أننا نتمكن من صناعة عجينة الكنافة بكل بساطة، وفيما يلي طريقة تحضير الكنافة في المنزل وبكل سهولة.

قم بخلط الطحين مع الماء واعجن جيداً حتى تصبح العجينة متوسطة الكثافة وتميل للسائل أكثر قليلاً ومن خلال استعمال الشربة ننزل خيوط رفيعة على مقلاة تحتوي على السمن الساخن وبدون تحريك ننتظر الخيوط حتى يزداد حجمها قليلاً وتبقى باللون الأبيض.

حافظ على الجينة بأن تكون متساوية الحجم تقريباً ومن المهم أن تنضج العجينة بنفس الوقت كي تكون لينة وطرية، عندما تنتهي من عمل العجينة ضعها في صينية ونضع ثلاث أربع السمن ويجب أن يكون ساخناً ثم نسكبه فوق العجينة وبعد ذلك فتت العجينة وضعها على النار وافركها جيداً وقلبها على النار باليدين حتى تنعم جيداً ويتسرب السمن إلى جميع أجزائها.

لكن تثبت من أن العجينة أصبحت جاهزة وذلك يكون عندما تأخذ قبضة من العجينة بيدك فإذا عادت العجينة المفروكة إلى أصلها بعد ضغطها وفتح يدك فيكون قد حصل المطلوب، بعد ذلك ضع باقي السمن في صينية وادهنه ثم افرش الصنوبر فوق السمن ثم ضع فوقه ما تبقى من عجينة الكنافة (عدا كوب ونصف منها) بترتيب متناسق وضع فوقها الجبن.

إن حشوة الكنافة هي عبارة عن كمية مناسبة من الجبن الحلو غير المملح وإذا كان الجبن مملح يجب نقعة قبل الاستعمال مدة طويلة لتضمن أنه غير مملح وبعدما نضع الجبن على الكنافة ويجب أن نضع الصينية على نار متوسطة الحرارة، كما يجب أن ندور الصينية بشكل مستمر كي نضمن نضوج جميع أطراف الصينية ومن أجل أن نحصل على لون الكنافة الطبيعي وهو اللون الذهبي.

بعد أن تنضج الكنافة يجب أن يكون القطر جاهزاً ومن المفضل ألا يكون كثيراً ويوضع جزء منه بجانب كل قطعة عند التقديم؛ وذلك لأن البعض منهم لا يفضل أن يكون قطر الكنافة كثيراً، فيسكب منه حسب حاجته.