طريقة عمل البودين بواسطة البخار

أولاً نعمل على تجهيز المواد الناشفة مثل الطحين حيث نقوم بتنخيله جيداً ونضيف عليه رشة من الملح ونضيف البيكنج باودر بالإضافة إلى البيكنج صودا ونقلبهم جيداً، ثم نعمل على تجهيز المواد السائلة في طبق آخر ونبدأ بوضع البيض والسكر بالإضافة إلى الفانيلا ونخفقه جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج كريمي متجانس ومن بعد ذلك نعمل على إضافة الزبدة السائلة مع الحفاظ على الخفق بشكل مستمر حتى نتأكد من مزج المكونات جيداً.

نبدأ بإضافة الطحين إلى الخليط السائل بشكل تدريجي مع التقليب باتجاه واحد ومحصل حينها على خليط كيك ذو كثافة جيدة ومتجانسة.

عندما نحصل على خليط الكعك الإسفنجي نتمكن حينها من عمل البودين بواسطة بخار الماء وذلك عن طريق وضع الخليط في قالب ذو أضلاع أو في قالب الكيك العادي الذي يحتوي على فتحة في وسطه ويجب أن يكون القالب مدهوناً بالزبدة، وبعدما يمتلئ القالب بمسحوق الكيك نقوم بإحضار طنجرة بنفس مقاس القالب تقريباً أو أكبر منه قليلاً نضع الماء في الطنجرة أي املاء ثلث الطنجرة ونقوم بوضعها على النار حتى يغلي الماء، ثم نضع القالب فوق الطنجرة أي أن يكون بعيداً عن الطنجرة بحيث ألا يصل إلى الماء.

يجب تغطية القالب جيداً وتركه على النار لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات ويجب أن يبقى الماء في درجة الغليان حتى نصل إلى مرحلة نضوج البودين بواسطة البخار وبعدها نقلب القالب في وعاء التقديم ويمكن أن نعمل على تزيينه.

تتكون صلصلة البودين من نصف فنجان حليب طازج أو حليب علب أو قشطة 2 كوب من السكر بالإضافة إلى ملعقتان صغيرتان نشا أو طحين وأخيراً ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.

اغل السكر والحليب ثم ذوب النشا أو الطحين مع قليل من الحليب وأضفه إلى الحليب مع المحافظة على استمرارية التحريك دون توقف حتى نصل إلى مزيج كثيف وناعم، نرفع المزيج عن النار ونضيف إليه الزبدة والفانيلا وغيرها من المطيبات ونقدمه مع البودين وهو ساخن.